مع حلول شهر رمضان المبارك، يتجدد الإقبال على مشروب السوبيا الشعبي، الذي يعد جزءاً لا يتجزأ من المائدة الرمضانية في منطقة الحجاز. وفي هذا السياق، أصدرت أمانة العاصمة المقدسة تحذيراً مهماً للمستهلكين، مؤكدة على ضرورة التخلص من المشروب بعد يومين فقط من شرائه لتجنب مخاطر فساده السريع، خاصة عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة.
إرشادات صحية لضمان السلامة
شددت الأمانة على مجموعة من الإرشادات الوقائية لضمان استهلاك آمن للسوبيا. أولاً، يجب الحرص على شراء المشروب من المحال المرخصة والمعروفة بالتزامها بالمعايير الصحية، والابتعاد تماماً عن الباعة الجائلين الذين قد لا يتبعون شروط التبريد والتخزين السليمة. كما نبهت إلى أهمية التأكد من أن العبوات محكمة الإغلاق وتحمل بطاقة بيانات غذائية واضحة، تشمل المكونات، مسببات الحساسية، السعرات الحرارية، وتاريخ الصلاحية. وأكدت على أن الحفظ المبرد هو شرط أساسي للحفاظ على سلامة المشروب قبل وبعد فتح العبوة.
السوبيا: تاريخ وثقافة وقيمة غذائية
يعود تاريخ مشروب السوبيا في مكة المكرمة إلى منتصف الخمسينيات الميلادية، حيث أصبح تقليداً رمضانياً متوارثاً. يتم تحضير السوبيا الحجازية بشكل أساسي من الشعير أو الخبز الجاف، مع إضافة السكر والخميرة وبعض المنكهات الطبيعية كالهيل والقرفة، وأحياناً الزبيب أو الشوفان. هذا المزيج يمنحها طعماً فريداً يميزها عن السوبيا المصرية التي تعتمد على الحليب والأرز وجوز الهند. وعلى الرغم من شعبيتها الواسعة، يشير خبراء التغذية إلى أن السوبيا قد لا تكون الخيار الأمثل على مائدة الإفطار بسبب محتواها العالي من السكريات والسعرات الحرارية وقيمتها الغذائية المنخفضة، وينصحون بالبدائل الصحية مثل العصائر الطبيعية الطازجة أو الماء واللبن.
دور الجهات الرقابية وتصحيح المفاهيم
تلعب الجهات الرسمية دوراً حيوياً في ضمان سلامة الغذاء. وفي هذا الإطار، سبق للهيئة العامة للغذاء والدواء أن نفت بشكل قاطع الشائعات التي زعمت احتواء السوبيا على نسبة من الكحول الإيثيلي، موضحة أن عملية التخمر الطبيعية لا تنتج كميات مؤثرة. ومع ذلك، حذرت الهيئة باستمرار من خطورة شراء المنتجات الغذائية من مصادر غير موثوقة كالباعة المتجولين، حيث يغيب الرقابة على عمليات التحضير والتخزين، مما يزيد من خطر التلوث الجرثومي والفساد السريع للمنتج، وهو ما يمثل التهديد الصحي الحقيقي الذي تسعى التحذيرات الرسمية لتجنبه.
